微波加熱具有熱力和生物效應(yīng),能在較低溫度下滅菌。由于加熱速度快、時(shí)間短,保存物料的活性和食品中的維生素、原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)成份。盒飯營(yíng)養(yǎng)餐用什么加熱方式好?
1、加熱均勻、速度快。微波是在被加熱物內(nèi)部產(chǎn)生的,熱源來(lái)自物體內(nèi)部,加熱均勻,不會(huì)造成“外焦里不熟”的夾生現(xiàn)象,有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量,同時(shí)由于“里外同時(shí)加熱”縮短了加熱時(shí)間,加熱效率高,有利于提高產(chǎn)品產(chǎn)量??觳秃酗?jiān)鯓蛹訜岷茫?/span>
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